RAINBOW TARTLETS

Ingredients

  • 280g spelt flour

  • 76g vegan butter

  • 4 tbs cold water

  • dash of salt

  • 150g sweet potato puree

  • eggplants

  • carrots

  • 2 cups greens of your choice

  • 2 tbs olive oil

  • salt and pepper

  • balsamic vinegar

 

Instructions

  1. Preheat oven to 190°. Grease a pie dish.

  2. To prepare crust, plus flour, butter, water and salt in food processor until thoroughly combined. Scoop out dough and use your fingers to press it evenly into the bottom and sides of pie dish.

  3. Cook pie a blanc in over 10 minutes 

  4. Spread pumpkin puree evenly over crust.

  5. Use a mandolin slicer (or vegetable peeler) to slice thin strips of eggplant and carrot. Slice pieces of cabbage leaves to match the size of the strips.

  6. To begin the spiral, roll strips of carrots together and place in the center of the tart. Layer strips of eggplant, cabbage, carrots and greens around the center, until the entire pie is filled in. Drizzle olive oil over everything and sprinkle with salt and pepper.

  7. Bake for 45 minutes. Serve warm, with balsamic vinegar drizzled on top.

 

TARTELETTES ARC-EN-CIEL

Ingrédients

  • 280g farine d'épeautre

  • 76g beurre végétal

  • 4 c à s d'eau froide

  • une pincée de sel

  • 150g de purée de patate douce

  • huilde d'olive

  • sel et poivre

  • vinaigre balsamique

Légumes: Choisissez n'importe quels légumes colorés qui puissent se couper en longueur pour l'effet "arc-en-ciel". Par exemple: 

  • 1 aubergine

  • 3 carottes

  • 1 poivron rouge/jaune

  • 2 courgettes

 

Instructions

  1. D'abord, préparez votre purée: épluchez et coupez une ou deux patates douce, faites les bouillir pour les ramollir, les écraser en purée.

  2. Prechauffez le four à 190°. Beurrez des petits moules à tarte.

  3. Pour la pate: mettre la farine, le beurre, l'eau et le sel dans un robot mixeur pour obtenir un mélange bien homage (vous pouvez aussi malaxer la pâte à la main ! Divisez la pâte en parts égales et pressez la dans vos petits moules.

  4. Faire cuire la pate à blanc dans le four environ 10 minutes 

  5. Etalez votre purée de patate douce sur la pate cuite.

  6. Avec un épluche légumes, coupez vos légumes pour obtenir des tranches longues et fines que vous pourrez ensuite enrouler.

  7. Commencez à enrouler vos légumes sur eux-mêmes pour votre jolie tarte ! Commencez aver les carottes, (enroulez autour du doigt), placez au centre, puis continuez avec les autres légumes, jusqu'à ce que chase tarte soit remplie. Rajoutez un filet d'guis d'olive, du sel et du poivre.

  8. Faire cuire 20 minutes. Servez-les tièdes, avec un filet de vinaigre balsamiques le dessus. :) 

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