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Millionaire's Shortbread 

 

Ingredients: 

 

Shortbread base

  • 200g Dairy Free Butter

  • 100g caster sugar

  • 275g Plain flour

 

Salted Tahini Caramel 

  • 120ml tahini

  • 80ml pure maple syrup

  • 80ml coconut oil

  • 1 tsp vanilla extract

  • ½ tsp sea salt

 

Chocolate topping

  • 400g dark chocolate (vegan)

 

Instructions:

  1. Preheat your oven to 170C and line a 23x23cm tin, or similar, with parchment paper

  2. Cream together the Dairy Free Butter and sugar until light, fluffy and pale in colour.

  3. Add the flour and beat again until the dough is formed.

  4. Press the dough into the tin and bake in the oven for 25-30 minutes, or until it is golden on top.

  5. Once baked, leave to cool but in the tin.

  6. In a medium pot, add the tahini, maple syrup, coconut oil, vanilla extract and sea salt. Place over a medium-low heat for 2 minutes, stirring frequently. Once melted together and combined pour over the slightly cooled shortbread.

  7. Place in the fridge for 30 minutes- 1 hour or until the caramel has hardened. (If impatient you can place it in the freezer for 15-20 minutes to speed up the process a bit)

  8. Once set, place the dark chocolate in a heatproof bowl and place the bowl over a partly filled saucepan of boiling water. The water should not touch the bowl bottom. Pour over the caramel, tilting the tin to create an even layer.

  9. Cool for another few hours in the fridge, or even overnight - this treat is even better eaten the next day !

Pieces of Chocolate

Shortbread Millionaire

 

Ingrédients: 

 

Pour la pâte sablée

  • 200g beurre végétal

  • 100g sucre blanc

  • 275g farine

 

Pour le Caramel au Tahini

  • 120ml tahini

  • 80ml sirop d'érable

  • 80ml huile de coco

  • 1 c à c extrait de vanille

  • ½ c à c sel

 

Pour le glaçage:

  • 400g chocolat noir (vegan)

 

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 170C et préparez votre moule (environ 23x23cm) avec du papier cuisson;

  2. Mixez le beurre et le sucre afin d'obtenir une texture légère, lisse et d'une couleur claire.

  3. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte.

  4. Pressez la pâte au fond du moule et enfournez là 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

  5. Sortez la pâte du four, laissez refroidir dans le moule.

  6. Ajoutez le tahini, le sirop d'érable, l'huile de coco, l'extrait de vanille et le sel dans une casserole. Chauffez à feu doux quelques minutes, en mélangeant fréquemment. Une fois le mélange fondu et bien homogène, versez sur le shortbread refroidi.

  7. Placez-le au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le caramel ait bien durci. (Si vous êtes pressé.e vous pouvez également le placer au congélateur 15-20 minutes)

  8. Une fois le caramel durci, faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le chocolat fondu sur le caramel en couche homogène.

  9. Laissez refroidir encore quelques heures au réfrigérateur, voire toute la nuit - ce gâteau est encore meilleur dégusté le lendemain !!

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