CLASSIC HUMMUS

Serves 6-8 as a starter

  • 2 x 400g cans of chickpeas (reserve the liquid and a few chickpeas for decoration)

  • 4 tsp tahini

  • 2 garlic cloves, crushed

  • 1 tsp crushed sea salt

  • 6 tbsp quality ex tra virgin olive oil (plus extra for drizzling)

  • 4 tbsp freshly squeezed lemon juice

  • Paprika (optional)

  • Coriander or parsley leaves (optional)

 

Rinse the chickpeas in cold water and tip into the food processor. Add the tahini, crushed garlic, salt, lemon juice and seven tablespoons of the reserved liquid from the cans.

 

Turn on the food processor and slowly pour in the oil while it runs.

When the mixture is fully combined and smooth, tip it into a serving dish. Drizzle with some more extra virgin olive oil and decorate with a few whole chickpeas. Sprinkle with paprika and finely chopped coriander or parsley leaves, for colour.

HUMMOUS CLASSIQUE

Pour 6-7 personnes en entrée

  • 2 x 400g pois chiches en conserve (mettre le liquide et quelques pois chiches de côté)

  • 4 c à c tahini

  • 2 gousses d'ail, écrasées

  • 1 c à c sel

  • 6 c à s huile d'olive vièrge extra (et encore un peu pour la présentation)

  • 4 c à s jus de citron pressé

  • Paprika (optionnel)

  • Feuilles de coriandre ou de persil

 

Rincez les pois chiches dans de l'eau et les verser dans le robot mixeur. Ajoutez le tahini, l'ail, le sel, le citron pressé et 7 c à s de liquide de pois chiches.

Allumez le robot mixeur et versez l'huile d'olive graduellement pendant que le mélange tourne.

Une fois le tout bien mélangé et bien lisse, versez dans un plat. Rajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus ainsi que quelques pois chiches entiers. Puis rajoutez le paprika, la coriandre/le persil pour une jolie déco !

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