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Broccoli & Sweet Potato Quiche

Gluten free - 6/8 portions

 

For the crust:

150g buckwheat flour

120g wholegrain rice flour

30g melted coconut oil

A pinch of salt

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1 average sized broccoli

400g sweet potato

250g smoked or herb tofu

60g chickpea flour

60cl unsweetened plant-based milk

1 tbsp nutritional yeast

1 tsp salt

1 pinch of pepper

 

  1. Prepare the crust: mix all the ingrédients in a bowl with 150 ml water.

  2. Knead the dough until it is nice and flexible and make a ball. Roll it out with a  rolling pin and place it on a sheet of parchment paper in a tart mold (approx. 30cm diameter)

  3. Wash and peel the sweet potato and chop into small chunks.

  4. Wash and chop the broccoli

  5. Chop up the tofu and add to a pan with the vegetables with 100ml water. Cook approx 20 mins on medium heat and covered. Then 10 more minutes on low heat and uncovered.

  6. Cover the crust with this mixture 

  7. Heat your oven to 180°C

  8. In a large bowl, whisk the milk, chickpea flour, salt and pepper and pour onto the vegetables

  9. Dust the top of the quiche with the nutritional yeast and bake for 40 minutes.

  10. To be enjoyed warm or cold!

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Quiche Broccoli Patate Douce

Sans Gluten - 6/8 personnes

Pour la pâte:

150g farine de sarrasin

120g farine de riz complet

30g d'huile  de coco fondue

1 pincée de sel

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1 broccoli moyen

400g de patate douce

250g de tofu fumé ou aux herbes

6àg farine de pois chiches

60cl de lait végétal non sucré

1 c à s de levure maltée

1 c à c rase de sel

1 pincée de poivre

 

  1. Pour préparer la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec 150ml d'eau.

  2. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et formez une boule. Abaissez-la au rouleau et déposez-la sur un feuille de papier cuisson puis dans un moule à tarte (30cm diamètre environ)

  3. Lavez et pelez la patate douce et coupez-la en petits morceaux.

  4. Lavez le broccoli et coupez-le en fleurettes.

  5. Emincez le tofu et versez-le avec les légumes dans une sauteuse avec 100ml d'eau. Faites cuire 20 min à feu moyen et couvert, puis 10 minutes à feu plus doux et découvert.

  6. Répartissez la préparation sur la pâte à tarte.

  7. Préchauffez le four à 180°C

  8. Dans un saladier, mélangez au fouet le lait végétal, la farine de pois chiche, le sel et le poivre, puis versez le tout sur les légumes.

  9. Saupoudrez de levure maltée et enfournez la quiche 40 minutes.

  10. Dégustez-la froide ou tiède !

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